چطور برنج کهنه را با برنج تازه ترکیب کنیم

ترکیب برنج کهنه و تازه در ایران یک روش رایج برای بهبود کیفیت پخت و طعم برنج است. این کار به خصوص زمانی مفید است که برنج کهنه شما کیفیت مطلوبی ندارد یا می‌خواهید از مقدار برنج کهنه باقی‌مانده استفاده کنید. در اینجا چند روش برای ترکیب برنج کهنه و تازه به همراه نکات مهم آورده شده است:

**1. نسبت ترکیب:**

* **حالت ایده‌آل:** بهترین نسبت، ترکیب **یک قسمت برنج کهنه با دو قسمت برنج تازه** است (1:2). این نسبت به حفظ بافت نرم و طعم خوب برنج کمک می‌کند.
* **حالت اقتصادی:** اگر مقدار برنج کهنه شما زیاد است، می‌توانید نسبت را به **یک به یک** (1:1) تغییر دهید. اما توجه داشته باشید که ممکن است برنج کمی خشک‌تر شود.

**2. مراحل ترکیب و پخت:**

* **شستشو:** هر دو نوع برنج (کهنه و تازه) را جداگانه و به خوبی بشویید تا آب آن زلال شود. این کار باعث حذف نشاسته اضافی و بهبود کیفیت پخت می‌شود.
* **خیساندن (اختیاری):** خیساندن برنج قبل از پخت، به خصوص برای برنج کهنه، توصیه می‌شود. برنج کهنه را حدود 30-60 دقیقه و برنج تازه را 15-30 دقیقه در آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج بهتر قد بکشد و نرم‌تر شود. اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید از این مرحله صرف‌نظر کنید.
* **مخلوط کردن:** بعد از آبکش کردن (در روش آبکش) یا قبل از اضافه کردن آب (در روش کته)، برنج کهنه و تازه را به آرامی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
* **پخت:** برنج مخلوط را به روش دلخواه خود (آبکش یا کته) بپزید.

* **روش آبکش:**
* برنج مخلوط را در قابلمه حاوی آب جوش بریزید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که روی برنج را بپوشاند.
* به آب نمک اضافه کنید.
* اجازه دهید برنج بجوشد تا زمانی که دانه‌های آن نرم شوند اما مغز آن‌ها هنوز کمی سفت باشد (حدود 7-10 دقیقه).
* برنج را آبکش کنید.
* ته‌دیگ دلخواه خود را در قابلمه قرار دهید.
* برنج آبکش شده را به آرامی روی ته‌دیگ بریزید و به شکل هرم درآورید.
* روی برنج کمی روغن یا کره آب‌شده بریزید.
* درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم دم بکشد (حدود 30-45 دقیقه).
* **روش کته:**
* برنج مخلوط را در قابلمه بریزید.
* به ازای هر پیمانه برنج، حدود 1.5 پیمانه آب اضافه کنید. (مقدار آب ممکن است بسته به نوع برنج کمی متفاوت باشد، بنابراین بهتر است با مقدار کم شروع کنید و در صورت نیاز اضافه کنید).
* به آب نمک و روغن اضافه کنید.
* قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید.
* وقتی آب برنج تمام شد و سطح آن کمی خشک شد، حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد (حدود 30
در سایت برنج 118، فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می توانند مشخصات فروشگاه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و محصولات آنها دسترسی داشته باشند. سایت برنج 118 به نشانی https://www.Berenj118.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می باشد.