چگونه برنج را با زعفران بهتر ترکیب کنیم

ترکیب برنج و زعفران در ایران یک هنر است و فوت و فن‌های خاص خودش را دارد. برای اینکه برنج زعفرانی خوش عطر و طعمی داشته باشید، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

**1. خیساندن و ساییدن زعفران:**

* **ساییدن:** ابتدا زعفران را با استفاده از هاونگ یا آسیاب برقی خوب پودر کنید. هر چه زعفران بیشتر پودر شود، رنگ و عطر بهتری خواهد داشت.
* **خیساندن:** پودر زعفران را در مقدار کمی آب جوش (حدود 2-3 قاشق غذاخوری برای هر پیمانه برنج) بریزید و بگذارید حداقل 30 دقیقه تا 1 ساعت (یا حتی بیشتر) بماند تا رنگ و عطر خود را به خوبی آزاد کند. برای نتیجه بهتر می‌توانید چند تکه یخ هم به آن اضافه کنید. یخ باعث می‌شود زعفران رنگ بیشتری پس دهد.

**2. روش‌های اضافه کردن زعفران به برنج:**

* **روش اول: مخلوط کردن زعفران با برنج آبکش شده:**
* بعد از آبکش کردن برنج، مقداری از آن (حدود 2-3 کفگیر) را در یک کاسه جداگانه بریزید.
* محلول زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا برنج کاملاً رنگ بگیرد.
* هنگام دم کردن برنج، این برنج زعفرانی را به صورت لایه‌ای روی برنج سفید بریزید.

* **روش دوم: اضافه کردن زعفران به برنج در حال دم کشیدن:**
* وقتی برنج در حال دم کشیدن است و بخار از آن بلند می‌شود، چند قاشق غذاخوری از آب برنج را بردارید و با محلول زعفران مخلوط کنید.
* این مخلوط را به آرامی روی برنج بریزید و اجازه دهید دم بکشد.

* **روش سوم: تهیه برنج قالبی زعفرانی:**
* مقداری از برنج آبکش شده را با زعفران دم کرده مخلوط کنید.
* ته یک قالب مناسب را کمی چرب کنید.
* برنج زعفرانی را داخل قالب بریزید و خوب فشار دهید.
* قالب را روی برنج سفید در حال دم کشیدن قرار دهید تا برنج قالبی هم گرم شود.
* بعد از دم کشیدن برنج، قالب را برگردانید تا برنج قالبی زعفرانی داشته باشید.

**3. نکات مهم:**

* **نوع برنج:** بهترین نوع برنج برای تهیه برنج زعفرانی، برنج ایرانی مرغوب مانند برنج طارم، هاشمی یا دم‌سیاه است. این نوع برنج‌ها عطر و طعم خوبی دارند و به خوبی رنگ زعفران را جذب می‌کنند.
* **کیفیت زعفران:** از زعفران اصل و مرغوب استفاده کنید. زعفران تقلبی نه تنها عطر و طعم خوبی ندارد، بلکه ممکن است رنگ مصنوعی داشته باشد.
* **مقدار زعفران:** مقدار زعفران بستگی به ذائقه شما دارد، اما به طور کلی برای هر پیمانه برنج، حدود 1/2 تا 1 قاشق چایخوری زعفران ساییده شده کافی است.
* **روغن:** برای اینکه برنج زعفرانی براق و خوش‌رنگ شود، می‌توانید هنگام اضافه کردن زعفران، کمی روغن هم به آن اضافه کنید.
* **زمان دم کشیدن:** اجازه دهید برنج به خوبی دم بکشد تا رنگ و عطر زعفران به طور
در سایت برنج 118، فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می توانند مشخصات فروشگاه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و محصولات آنها دسترسی داشته باشند. سایت برنج 118 به نشانی https://www.Berenj118.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می باشد.