کدام روش پخت برنج مواد مغذی بیشتری حفظ می‌کند

در ایران، رایج‌ترین روش‌های پخت برنج، کته و آبکش هستند. هر کدام مزایا و معایب خود را از نظر حفظ مواد مغذی دارند:

* **کته:** در روش کته، برنج با مقدار مشخصی آب پخته می‌شود تا تمام آب جذب شود. از آنجا که آب برنج دور ریخته نمی‌شود، مواد مغذی محلول در آب مانند ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی تا حد زیادی در برنج باقی می‌مانند. به همین دلیل، از نظر حفظ مواد مغذی، کته نسبت به آبکش ارجحیت دارد.

* **آبکش:** در روش آبکش، برنج در آب فراوان جوشانده شده و سپس آب اضافی آن دور ریخته می‌شود. متاسفانه، همراه با آب، بخش قابل توجهی از مواد مغذی برنج نیز از بین می‌روند.

**نکاتی برای به حداکثر رساندن حفظ مواد مغذی:**

* **شستشوی کمتر:** برنج را قبل از پخت فقط به اندازه کافی بشویید تا گرد و غبار آن گرفته شود. شستشوی زیاد باعث از بین رفتن برخی از مواد مغذی می‌شود.
* **استفاده از برنج قهوه‌ای:** برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید سبوس بیشتری دارد و در نتیجه مواد مغذی بیشتری نیز دارد.
* **افزودن سبزیجات:** پخت برنج با سبزیجات نه تنها طعم آن را بهبود می‌بخشد، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد.
* **استفاده از روش پخت پلوپز:** پلوپزها معمولاً از روشی مشابه کته برای پخت برنج استفاده می‌کنند و به حفظ مواد مغذی کمک می‌کنند.

**نتیجه‌گیری:**

به طور کلی، **پخت برنج به روش کته**، به دلیل حفظ مواد مغذی محلول در آب، در ایران روش بهتری برای حفظ مواد مغذی برنج نسبت به روش آبکش است. با این حال، با رعایت نکاتی که ذکر شد، می‌توان تا حدودی از هدر رفتن مواد مغذی در روش آبکش نیز جلوگیری کرد.
در سایت برنج 118، فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می توانند مشخصات فروشگاه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و محصولات آنها دسترسی داشته باشند. سایت برنج 118 به نشانی https://www.Berenj118.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می باشد.