چطور از سوختن ته‌دیگ برنج جلوگیری کنیم

برای جلوگیری از سوختن ته‌دیگ برنج در ایران (و هر جای دیگری!)، این نکات کلیدی را رعایت کنید:

**1. تنظیم شعله مناسب:**

* **شعله متوسط رو به کم:** مهم‌ترین عامل! بعد از اینکه آب برنج کمی کشیده شد و بخار شروع کرد به بلند شدن، شعله را خیلی کم کنید. به حدی که فقط صدای ملایمی از جوشش برنج بشنوید.
* **استفاده از شعله پخش کن:** حتماً از شعله پخش کن استفاده کنید. این وسیله حرارت را به طور یکنواخت پخش می‌کند و از تمرکز گرما در یک نقطه جلوگیری می‌کند.

**2. روغن و آب به اندازه:**

* **روغن کافی:** مقدار روغن باید کافی باشد تا برنج به ته قابلمه نچسبد. اما روغن زیاد هم باعث چرب شدن بیش از حد ته‌دیگ می‌شود. معمولاً برای هر پیمانه برنج، حدود 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن مناسب است.
* **آب مناسب:** مقدار آب باید متناسب با نوع برنج باشد. کم بودن آب باعث سوختن و زیاد بودن آن باعث شفته شدن برنج می‌شود. معمولاً برای برنج ایرانی، به ازای هر پیمانه برنج، 1.5 پیمانه آب کافی است. (البته این مقدار بسته به کهنگی و نوع برنج می‌تواند کمی متفاوت باشد.)

**3. دم‌کنی مناسب:**

* **جذب رطوبت:** از دم‌کنی مناسب استفاده کنید تا بخار آب اضافی برنج را جذب کند و از خیس و شفته شدن آن جلوگیری کند.
* **جنس دم‌کنی:** دم‌کنی نخی بهترین گزینه است. از دم‌کنی‌های پلاستیکی یا الیاف مصنوعی خودداری کنید.

**4. زمان‌بندی دقیق:**

* **توجه به صدا:** بعد از اینکه شعله را کم کردید، به صدای برنج گوش کنید. وقتی صدای جلز و ولز روغن بلند شد، یعنی ته‌دیگ در حال شکل گرفتن است و باید مراقب باشید.
* **تست کردن:** بعد از حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت (بسته به مقدار برنج و شعله)، با یک قاشق کمی از ته‌دیگ را جدا کنید و ببینید رنگ آن چطور است. اگر خیلی تیره شده بود، شعله را خاموش کنید.

**5. جنس قابلمه:**

* **قابلمه نچسب:** بهترین گزینه برای داشتن یک ته‌دیگ خوب و جلوگیری از سوختن، استفاده از قابلمه نچسب است.
* **قابلمه چدنی یا استیل ضخیم:** اگر از قابلمه استیل یا چدنی استفاده می‌کنید، حتماً باید ضخیم باشند تا حرارت را به طور یکنواخت پخش کنند.

**نکات تکمیلی:**

* **خیساندن برنج:** خیساندن برنج قبل از پخت، به پخت بهتر و یکنواخت‌تر آن کمک می‌کند و احتمال سوختن ته‌دیگ را کاهش می‌دهد.
* **ته‌دیگ سیب زمینی یا نان:** اگر نگران سوختن ته‌دیگ هستید، می‌توانید از سیب زمینی یا نان برای ته‌دیگ استفاده کنید. این مواد نسوزتر هستند و از سوختن برنج جلوگیری می‌کنند.
* **کمی روغن حیوانی یا کره:** اضافه کردن کمی روغن حیوانی یا کره به برنج، طعم ته‌دیگ را فوق‌العاده می‌کند و از چسبیدن آن به ته قابلمه جلوگیری می‌کند.
* **تجربه:** با کمی تجربه و تمر
در سایت برنج 118، فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می توانند مشخصات فروشگاه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و محصولات آنها دسترسی داشته باشند. سایت برنج 118 به نشانی https://www.Berenj118.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می باشد.