چطور برنج را به برنجک تبدیل کنیم

تبدیل برنج به برنجک در ایران یک فرآیند سنتی و خوشمزه است که در خانه هم قابل انجام است. در اینجا روش‌های مختلف و نکات مهم برای این کار آورده شده است:

**روش سنتی (آفتابی):**

این روش زمان‌بر است اما نتیجه بهتری دارد و برنجک‌ها تردتر و خوشمزه‌تر می‌شوند.

1. **انتخاب برنج:** بهترین نوع برنج برای تهیه برنجک، برنج نیم‌دانه یا برنج‌های محلی با کیفیت است. برنج‌های معطر مانند برنج طارم یا هاشمی انتخاب خوبی هستند.

2. **خیساندن برنج:** برنج را به مدت 24 تا 48 ساعت در آب خیس کنید. در این مدت، آب آن را چند بار عوض کنید. این کار باعث نرم شدن برنج و سهولت در پوست کندن آن می‌شود.

3. **پخت اولیه:** برنج خیس خورده را در قابلمه بریزید و با مقدار کمی آب (حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج) بپزید. هدف این است که برنج کمی نرم شود اما له نشود.

4. **پوست کندن:** بعد از پخت اولیه، برنج را آبکش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس با دست یا با استفاده از دستگاه پوست‌کن برنج، پوست آن را جدا کنید. (پوست کندن با دست کمی سخت است اما نتیجه بهتری دارد).

5. **پهن کردن برای خشک شدن:** برنج پوست کنده شده را روی یک پارچه تمیز یا سینی بزرگ پهن کنید و در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید. بسته به شدت آفتاب و رطوبت هوا، این مرحله ممکن است 2 تا 5 روز طول بکشد. در طول این مدت، برنج‌ها را مرتب زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند.

6. **تفت دادن (برشته کردن):** بعد از خشک شدن کامل، برنج‌ها را در یک تابه بزرگ یا ساج بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. مرتب هم بزنید تا برنج‌ها به طور یکنواخت برشته و پفکی شوند. این مرحله بسیار مهم است و باید با دقت انجام شود تا برنجک‌ها نسوزند.

**روش سریع (با استفاده از فر یا مایکروویو):**

این روش سریع‌تر است اما ممکن است کیفیت برنجک‌ها به خوبی روش سنتی نباشد.

1. **پخت برنج:** برنج را طبق معمول بپزید، اما کمی نرم‌تر از حالت عادی.

2. **پهن کردن روی سینی:** برنج پخته شده را روی یک سینی فر پهن کنید به طوری که دانه‌ها از هم جدا باشند.

3. **خشک کردن در فر:** سینی را در فر با دمای بسیار کم (حدود 50-60 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا برنج خشک شود. در فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود. این مرحله ممکن است چند ساعت طول بکشد.

4. **خشک کردن در مایکروویو:** برنج را در فواصل زمانی کوتاه (مثلاً 30 ثانیه) در مایکروویو قرار دهید و بین هر بار کمی هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شود.

5. **تفت دادن (برشته کردن):** بعد از خشک شدن، برنج‌ها را در تابه تفت دهید تا برشته و پفکی شوند.

**نکات مهم:**

* **کیفیت برنج:** استفاده از برنج با کیفیت و تازه، تأثیر زیادی
در سایت برنج 118، فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می توانند مشخصات فروشگاه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و محصولات آنها دسترسی داشته باشند. سایت برنج 118 به نشانی https://www.Berenj118.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می باشد.