چرا برنج‌ها پس از پخت رنگ می‌گیرند

تغییر رنگ برنج پخته شده در ایران می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد که برخی از مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:

* **نوع برنج:** برخی از انواع برنج ایرانی مانند برنج قهوه‌ای یا برنج‌های سبوس‌دار به دلیل داشتن لایه سبوس، پس از پخت رنگ تیره‌تری پیدا می‌کنند.
* **کیفیت آب:** آب‌های حاوی املاح زیاد، به‌ویژه آهن، می‌توانند باعث تغییر رنگ برنج شوند.
* **ظروف پخت:** استفاده از ظروف آهنی یا ظروفی که سطح آن‌ها آسیب دیده باشد، می‌تواند باعث واکنش با برنج و تغییر رنگ آن شود.
* **مدت زمان پخت:** پخت بیش از حد برنج می‌تواند باعث کاراملیزه شدن قندهای موجود در آن و در نتیجه تغییر رنگ شود.
* **نگهداری نامناسب:** نگهداری برنج پخته شده در دمای اتاق به مدت طولانی می‌تواند باعث رشد باکتری‌ها و تغییر رنگ آن شود.
* **افزودنی‌ها:** استفاده از برخی افزودنی‌ها مانند زردچوبه یا زعفران (به مقدار زیاد) می‌تواند باعث تغییر رنگ برنج شود.
* **آلودگی:** در برخی موارد، آلودگی برنج با مواد خارجی یا وجود کپک می‌تواند باعث تغییر رنگ آن شود.
* **واکنش‌های شیمیایی:** واکنش‌های شیمیایی بین ترکیبات موجود در برنج و مواد دیگر در حین پخت نیز می‌تواند منجر به تغییر رنگ شود. به عنوان مثال، واکنش بین اسیدهای آمینه و قندها (واکنش میلارد) می‌تواند باعث ایجاد رنگ قهوه‌ای شود.

برای جلوگیری از تغییر رنگ برنج، می‌توانید به نکات زیر توجه کنید:

* از برنج با کیفیت و مرغوب استفاده کنید.
* از آب تصفیه شده یا آب با املاح کم برای پخت استفاده کنید.
* از ظروف مناسب برای پخت برنج استفاده کنید.
* برنج را به مدت مناسب بپزید و از پخت بیش از حد آن خودداری کنید.
* برنج پخته شده را در یخچال نگهداری کنید.
* از افزودن مواد غیرضروری به برنج خودداری کنید.
در سایت برنج 118، فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می توانند مشخصات فروشگاه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و محصولات آنها دسترسی داشته باشند. سایت برنج 118 به نشانی https://www.Berenj118.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات فروشندگان برنج، عمده فروشی های برنج، تولیدی ها و کارخانه های برنج می باشد.